100%中种英式山形土司(^O^)

  我的第一个土司出炉啦。。。买了很久的土司模，今天终于开张啦。。。

100%中种英式山形土司(^O^)

 

看着炉里的面包高高的，心情也是美美的。

 不到十分钟上层已经很上色，就快快给它加个顶，免得黑碌碌。哈哈哈。

面包的外层不上色，温度方面要调整一下。。。白白的外层好奇怪。

 英式山形土司100%中种- 切片后的样子。。。第一次切土司,刀功有待加强。。。

虽然面包组织不是很漂亮,

但至少是软软可以入口的,不用请垃圾桶吃。。嘻嘻。。。

配方取自~ 爱和自由

英式山形土司（100%中种）

中种：高粉300g，即溶酵母3g，水195g

主面团：细糖18g，盐6g，奶粉12g，水12g，奶油15g

1）中种材料放在一起揉成团，发至2.5倍大后。

揉好后

发过后

2）后加奶油，与主面团材料放在一起揉至完全阶段。

     松弛30分钟后，分割成2份。滚圆后，松弛20分钟。

3）松弛后的面团，经过2次的杆卷，放入土司模具里进行最后发酵至8分满，表面喷水。

4）烤箱预热~180°，放入土司模后（最下层），改用下火烘烤30分钟即可。

给自己的小小记录：

这次用了150°，最下层，用上下火烘烤40分钟，10分钟后用锡箔纸改顶。

结果土司外层除了上层都不上色，所以下回可用180°试试。

还有揉面方面也没有达到薄膜的阶段，下回再揉久一些。