天然的香兰戚风

用了Ferris 介绍的食谱做了香兰戚风,

小王子的订单,欠了很多个月咯。。。

昨天做了两粒蛋的16cm的戚风,给他开心一下。

三两下就被吃光光了,看来接下可以好好的练习戚风了。。。

因为不想用香精，所以便用了愿望树的方法，
将香兰叶和牛奶Blender 
成为香兰牛奶汁。

 食谱来源：下厨房

蛋黄糊
蛋黄	2个
细砂糖	13克
水（香兰牛奶汁）	20克
玉米油	20克
低粉	33克
蛋白霜 蛋白         2个 细砂糖 33克

1. 制作蛋黄糊：
   蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面 粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。
   
   
2. 制作蛋白霜：
   砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
   
   
3. 混合蛋白霜和蛋黄糊：
   混合之前就可以将烤箱预热至180℃。
   在搅拌盆中间入刀，切到盆 的左下方出，刮刀前需要发出“咣”的一声碰触到搅拌盆。在盆的左下方画一个椭圆，刮刀抬起后，再回到盆中心，整个过程不需要翻转手腕。每画一个圈，左手都 要逆时针转盆。操作要连贯，一秒钟搅拌2次左右。偶尔刮盆。20-25秒内就能把蛋白霜和蛋黄糊搅拌完成。
   
   
4. 烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。
5. 出炉：在厨台上40cm高处自由落体正着摔一下，立刻倒扣。
   
   

   

昨天的香兰戚风不够吃,

今早再加做一粒大一点的- 20cm香兰戚风蛋糕,
外观还是不满意,有待加强。

蛋黄糊
蛋黄	4个
细砂糖	24克
水（香兰牛奶汁）	40克
玉米油	40克
低粉	66克
蛋白霜 蛋白         4个 细砂糖 65克