超绵鲜奶土司 - 纯羊奶吐司

我的第二粒吐司出炉咯。。。

那天从农场买的新鲜羊奶,用了直接法做了这款鲜奶吐司-纯羊奶吐司。

 取自小刀家的配方

超绵鲜奶土司

材料：
高粉 250g
牛奶 110g (视面粉的吸水量酌量增减)我用118g
蛋白 60g 约两颗蛋的蛋白
细糖 25g
盐 3g
奶油 25g
即溶酵母 4g

一般直接法。
初发酵：90min

分割松弛：20min

第一次擀卷松弛：20min

末发酵：约1小时

195度，45min