摩卡芝士蛋糕

摩卡芝士

食谱来源：君之
配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，原味酸奶50克，鸡蛋90克，细砂糖60克， 
            黑巧克力60克，朗姆酒15克，低筋面粉5克，可可粉10克，速溶咖啡粉3克，
            鲜奶油50克

消化饼底：消化饼干100克，黄油45克

烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火150度，60分钟

制作过程：
1、将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部，
      用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪隔水加热至软化。倒入细砂糖。
3、用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态。
4、分次倒入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
5、依次倒入朗姆酒，酸奶，用打蛋器搅打均匀。
6、面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里。
7、再次用打蛋器搅打，直到完全混合均匀。

 8、将速溶咖啡粉，鲜奶油，黑巧克力切成碎块，隔水加热并不断搅拌，
       直到黑巧克力完全溶化。
9、将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里。
10、搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀。
11、将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里，再次搅拌均匀。
12、取出之前铺好饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入模具。
13、蛋糕出炉并冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模。