椰丝糯米饭 ^O^ Nyonya Pulut Inti

今天很Nyonya...今晚的宵夜^O^椰丝糯米饭^O^Nyonya Pulut Inti。蓝花水下很少，所以几乎没什么看得出，(因为要留点明天做另一款糕点)^O^hehe....∩__∩拖了很久今天终于动手做了这款娘惹糕点， 下午在家附近砍的香蕉叶配上这椰丝糯米饭，真的很不错。

 

 

 食谱来自：May Law

椰丝糯米饭 （Nyonya Pulut Inti） 可做8个

材料：

250克糯米饭（浸泡至少5个小时） ， 120毫升浓椰浆， 65毫升清水+12朵蓝花（浸泡30分钟）， 1/8 小匙盐  

椰丝材料：

160克白椰丝， 90克椰糖， 40毫升清水， 4片香兰叶 （打结） 

香蕉叶 （ 剪成14x 12公分） 8片 （用热水稍微烫过）

做法：

1. 将所有椰丝材料放入锅中煮至沸滚（椰丝除外）， 至椰糖溶化。  取出班兰叶， 再把白椰丝加入翻炒均匀至浓缩收干。 待凉。 

2. 将浸泡水中的糯米沥干后， 加入 椰浆，蓝花水和盐混合均匀。 

3. 将做法（2）以大火蒸20分钟后， 开盖稍微搅拌， 再继续蒸20分钟或至熟。 待凉。 

4. 取大约60克的糯米饭舀在香兰叶上， 再舀大约20克的炒香椰丝放在糯米饭上， 然后裹好即可。