香肠面包（中种）

2014 年第一次烤面包，该用什么食谱呢？看了很久最后决定用Qi Qi 家的。

做了这台式软面包《中种发酵法》。面团揉好后，直接分成两份，

一份直接室温发酵，一份就放入冰箱让它低温发酵。

发酵好的面团就做了这香肠面包。。。

 从Qi Qi in the House 找来的配方。源自 ：Canary 家

面团配方(王传仁老师台式软面包[中种发酵法])
台式软面包《中种发酵法》

面团材料：

A.高筋面粉 210克 全蛋 30克 鲜奶 30克 酵母 5克 水75克

B.冰水 57克
C. 高筋粉 90克 糖 40克 盐 少许 奶粉 5克
D. 奶油 36克

做法：
1. 中种(材料A混合成团，发酵60分钟或双倍大）
2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌，再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜，基本发酵50分钟
4. 分割55克松驰15分钟即可整形
5. 最后发酵60分钟@3倍大。

26/02/2014 - 收入冰箱后的第二天
一早从冰箱中取出，回温大约60分钟之后，分割，松驰15分钟即可整形
 最后发酵60分钟@3倍大。

还是同样作了香肠面包，其中两个像花一样的面包是要拿来做造型面包的。只是这份量太他了，出炉的面包好大一个。这样的面包对我家的小王子来说，太大了，做成上学便当带去学校结果吃不完。。。下回应该做小一点这样应该更加卡瓦伊。

小小记录：1个大面团20g  ( 40g) ,7 小面团3g (10g )

我的狮子王面包。。。